凉粉功夫

凉粉——这是一种像薄饼那样但半透明的淀粉食品。每每我买它不单单为了吃，我还很爱看那卖粉人的“功夫”：一张凉粉皮子，折几折放在案上，随着“唰唰”几声，凉皮子已被麻利地切上几刀，用筷子一搅，立刻变成一根根一厘米宽的粉条子。卖粉人右手边有几个碗，里边有醋、盐、蒜泥、高汤等物，此刻都被舀了几勺子放在一个小塑料袋里。那人用右手拎住袋口，左手一转袋底再一拉，这个小袋就被系上了一个活扣。这几下虽不麻烦，但由于卖粉人速度很快，所以每每看得都不真切。这人背过手将粉条装上盘子，在上边撒了面筋后，手向上一抖，面筋竟一下翻到粉条下边了。在我正咋舌瞪眼之际，他早已在上边撒好黄瓜条连同系好的小调味袋交给我了。看见一次，自然少不了第二次，一有空，我便到这儿来，一边吃着白如雪玉的粉条儿和碧如翡翠的黄瓜条，一边来看“粉条功夫”，真是越来越上瘾！